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La torta di mele

torta di mele

Fra le molteplici varietà di alberi da frutta che possiamo trovare nelle fasce che circondano il monte, senza dubbio la maggior parte sono i meli. Questa specie adattandosi ai climi umidi e  ventilati  e a terreni non troppo profondi e non particolarmente ricchi, quali quelli delle nostre coste, è sempre stata di facile coltivazione e di ottimo rendimento. I nostri nonni abituati ad ottenere il massimo dai terreni, piantavano molti alberi da frutta , per avere raccolte in ogni stagione: dalle primaverili come la renetta e la limonina alle invernali come la paradiso e la delizia.

La mela, grazie alla sua digeribilità e dolcezza di sapore, è il primo frutto dell’infanzia, quello che le mamme grattugiavano per i più piccini o cuocevano al forno per i più grandi. L’uso delle mele in cucina è vastissimo infatti sono ottime alleate della fantasia culinaria perché si adattano sia alle preparazioni salate che a quelle dolci.

Ingredienti:  350 gr farina
                      150 gr zucchero
                      75 gr burro
                      1 uovo
                      1/5 bicchiere di latte
                      1 kg mele
                      1 bustina di lievito
                      1/5 limone

Preparazione: sbucciare e tagliare a dadini le mele e cospargerle con un po’ di zucchero e il succo del mezzo limone. Lasciare riposare. Nel frattempo, fondere il burro ed amalgamarlo con tutti gli altri componenti fino ad ottenere un composto morbido nel quale si incorporeranno le mele. Cuocere in forno caldo (180°) per circa 40 minuti, finchè apparirà una crosticina dorata sulla superficie. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.